Formación Fundamental en Artes Culinarias

Este curso de artes culinarias combina habilidades técnicas fundamentales con operaciones avanzadas de servicios de alimentos e incluye 110 horas de educación continua (CEH) de la ACF que pueden utilizarse para requisitos elegibles de certificación o recertificación de la ACF. Diseñado para aspirantes a cocineros, estudiantes de hotelería y profesionales que ya trabajan en la industria, este programa de formación culinaria ayuda a cerrar la brecha entre la capacitación y las competencias requeridas para el trabajo. Mediante el estudio de la lógica operativa y el dominio de técnicas paso a paso, desarrollarás las competencias de alto nivel necesarias para desempeñarte en operaciones regionales de alta demanda, sistemas de alimentación institucional y puestos avanzados en servicios de alimentos corporativos.

Este completo curso de cocina te guía sistemáticamente a través de metodologías culinarias estructuradas, utilizando actividades interactivas de comprobación de conocimientos, videos instructivos, recetas para reforzar las técnicas y tareas prácticas de cocina evaluadas por expertos. El curso abarca un amplio recorrido técnico dividido en dos pilares fundamentales.

Tu formación comienza con los principios básicos de seguridad en la cocina, control de temperaturas, técnicas de precisión con el cuchillo, elaboración de fondos y los mecanismos esenciales de cocción con calor húmedo y calor seco. Luego, avanza de manera gradual hacia preparaciones más complejas, abordando aplicaciones prácticas en ensaladas, vegetales, huevos, almidones, salsas madre, preparación de proteínas de alta calidad y técnicas de panadería y pastelería. Esta estructura integral de aprendizaje te proporciona una vía de acceso al moderno sector de servicios de alimentos.

Rouxbe

Este no es un curso impartido directamente por un instructor. Sin embargo, el plan de estudios del programa ha sido desarrollado y está guiado por un equipo de chefs de talla mundial, educadores y antropólogos de la alimentación de primer nivel, que en conjunto cuentan con más de 125 años de experiencia profesional en servicios de alimentos y liderazgo académico. El equipo de desarrollo incluye instructores de nivel ejecutivo y exadministradores de prestigiosas instituciones educativas tradicionales, entre ellas las escuelas de Le Cordon Bleu en Norte America y el Culinary Insitute of America (CIA).

Requisitos:

Requisitos de Hardware:

• Este curso puede realizarse desde una computadora PC, Mac o Chromebook.

Requisitos de Software:

• PC: Sistema operativo Windows 10 o posterior.
• Mac: macOS 10.6 o posterior.
• Navegador: Se recomienda la última versión de Google Chrome o Mozilla Firefox. Microsoft Edge y Safari también son compatibles.
• Microsoft Word Online
• Adobe Acrobat Reader
• Nota: El software debe estar instalado y ser plenamente operativo antes del inicio del curso.

Otros:

• Capacidad para utilizar el correo electrónico y acceso a una cuenta de correo electrónico personal.

Los materiales necesarios para este curso están incluidos en la inscripción y estarán disponibles en línea.